RECETTE DES CROQUETTES DE CABILLAUD

Ok… « croquettes » ce n’est pas très alléchant ! On peut parler de boulettes si vous préférez, je vous préviens, elles sont aplaties… donc… ça ressemble plus à des croquettes ! Quoi qu’il en soit, j’avais du cabillaud à ne plus savoir quoi en faire, et j’avais envie de tester quelque chose de nouveau alors j’ai attrapé un magazine de cuisine et miracle, une recette à base de cabillaud : les fameuses croquettes. Pourquoi pas ! Résultat, voilà une autre façon de manger du poisson.

CROQUETTES CABILLAUD

Ingrédients pour une dizaine de croquettes :

  • 400 g de cabillaud
  • 1 pomme de terre cuite à l’eau
  • 1 gros oignon
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de crème fraiche
  • 2 c à soupe de farine
  • 6 c à soupe de chapelure
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Du persil

Etape 1 : préparation des croquettes

Déposer les filets de cabillaud dans un assiette pour les faire cuire au micro ondes à basse puissance durant 2 minutes (juger la cuisson en fonction de votre micro ondes). Dans un saladier, écraser le poisson avec la pomme de terre cuite à l’eau. Ajouter l’oignon haché très finement en petits dés. Ajouter 1 œuf, la crème, le persil ciselé et mélanger le tout. Façonner des boulettes à la main.

CROQUETTES CABILLAUD

Préparer 3 assiettes ou bols contentant chacun un ingrédient : la farine, 2 œufs battus, la chapelure. Aplatir les boulettes et les rouler d’abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

Etape 2 : la cuisson

Dans une poêle bien chaude, verser l’huile d’olive. Ajouter les croquettes de poisson. Les faire dorer dans l’huile 3 minutes de chaque côté. Une fois bien croustillantes, les sortir de la poêle pour les déposer dans du papier absorbant afin de retirer l’excédent de gras. A servir et déguster immédiatement !

CROQUETTES CABILLAUD

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