RECETTE DU VELOUTE DE PATATE DOUCE ET CAROTTE AUX EPICES

Un petit velouté de légumes c’est toujours un régal. Avec une touche de fraicheur : une quenelle de fromage frais aux épices.

VELOUTE PATATE DOUCE CAROTTE SAINT MORET AUX EPICES

Ingrédients pour 5 personnes environ :

  • 500 g de patates douces
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 150 g de Saint Morêt
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de cannelle

VELOUTE PATATE DOUCE CAROTTE SAINT MORET AUX EPICES

Etape 1 : préparation du velouté

Peler les légumes (patates douces, carottes, oignon) et les couper grossièrement. Faire chauffer 1l d’eau dans un fait tout avec un bouillon de volaille, puis y plonger les légumes. Laisser cuire au moins 30 minutes, puis lorsque les légumes sont cuits, mixer le tout au blender ou au pied mixeur.

VELOUTE PATATE DOUCE CAROTTE SAINT MORET AUX EPICES

Etape 2 : préparation de la quenelle au Saint Morêt et aux épices

Dans une petite poêle faire revenir 4/5 minutes tous les épices (graines de fenouil, de cumin et cannelle) pour les faire torréfier.

VELOUTE PATATE DOUCE CAROTTE SAINT MORET AUX EPICES

Les verser dans un bol et ajouter le Saint Morêt.

VELOUTE PATATE DOUCE CAROTTE SAINT MORET AUX EPICES

Mélanger. Et servir en quenelle sur le velouté.

 VELOUTE PATATE DOUCE CAROTTE SAINT MORET AUX EPICES

Vous pouvez accompagner ce velouté de fines tranches de pain de campagne grillées. Un délice…

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