SAUMON EN CROUTE DE NOISETTES, POLENTA AUX CHATAIGNES

A la recherche d’idées pour le diner ?! Voici une recette simple, bonne et saine : du saumon en croûte de noisettes avec de la polenta aux châtaignes, ça a un petit goût d’automne tout ça ! Allez, on se lance :

saumon en croute de noisettes, polenta aux chataignes

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le saumon :

  • 2 pavés de saumon
  • 20 g de noisettes
  • 20 g de chapelure
  • 1 œuf
  • 30 g de farine
  • Quelques noisettes de beurre

Pour la polenta :

  • 150 g de polenta nature
  • 50 cl d’eau
  • 1 bouillon cube
  • 300 g de châtaignes entières pelées
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Etape 1 : préparation de la polenta

Dans une casserole, faire bouillir 50 cl d’eau avec une demie cuillère à soupe de gros sel. Ajouter le cube de bouillon et le laisser se dissoudre. Ajouter la polenta. Saler, poivrer. Mélanger pendant 5 minutes. Dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude, faire revenir les châtaignes coupées en deux pendant 10 minutes. Puis les intégrer à la polenta. Mélanger. Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1 cm d’épaisseur). Réserver pour que la polenta durcisse.

Etape 2 : préparation du saumon

Préchauffer le four à 220°. Dans un bol, piler les noisettes en petits morceaux. Ajouter la chapelure. Dans un autre bol, battre l’œuf. Passer le saumon (côté chair) dans la farine, puis dans l’œuf, puis le mélange de chapelure et de noisettes. Déposer les pavés dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Déposer une noisette de beurre sur chaque pavé de saumon.

saumon en croute de noisettes

Etape 3 : cuisson de la polenta

Durant la cuisson du saumon (environ 12 minutes), découper des cercles de polenta. Les faire revenir 6/7 minutes de chaque côté dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer et servir avec le saumon.

polenta aux châtaignes

Bonne dégustation !

saumon en croute de noisettes, polenta aux chataignes 2

Publicités

2 réponses à “SAUMON EN CROUTE DE NOISETTES, POLENTA AUX CHATAIGNES

  1. Jolie recette, je vais tenter ça bientôt! Par contre, tu ne précises nulle part le temps de cuisson du saumon. Pourrais tu me l’indiquer stp?
    Merci d’avance!

    • Bonjour Audrey,
      La cuisson du saumon c’est 10 minutes à 220° (avec un four déjà préchauffé). Tu as raison de me le faire remarquer, j’ai oublié de le préciser (je corrige ça de suite ^^).

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s