SOUPE DE COURGETTE ET NUAGE DE KIRI

Après le foie gras, le chapon, les marrons et les traditionnelles buches de Noël, je vous propose une recette légère et qui va nous réchauffer pour le reste de l’hiver ! Un velouté de courgette avec un nuage de Kiri. Parce que le Kiri… c’est trop bon !!!

soupe kiri courgette

Ingrédients pour 4 bols de soupe :

  • 4 courgettes
  • 1 bouillon cube de volaille
  • Huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 6 carrés de Kiri
  • De l’eau

Etape 1 : Préparation de la soupe

Laver les courgettes et les détailler en cubes. Dans un fait tout, ajouter un bon trait d’huile d’olive et ajouter les courgettes. Les colorer durant 5 min. Dans un bol d’eau chaude, délayer un bouillon de volaille. Ajouter le bouillon dans le fait tout. Faire cuire à couverte durant 20 minutes. Mixer jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. Saler.

courgette soupe

courgettes soupe

Etape 2 : Préparation de la mousse

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide. Saler et remuer sans cesse car il s’agit de crème entière et que la crème se former en surface. Ajouter ensuite les Kiri et remuer jusqu’à ce qu’ils soient incorporés complétement dans la crème. Verser dans un siphon et laisser refroidir. Ajouter une cartouche de gaz et placer au frais.

 mousse kiri

kiri siphon

Etape 3 : Dressage

Dans une assiette creuse, verser le velouté de courgette. Secouer le siphon et faire un test dans l’évier (c’est l’expérience qui parle !). Déposer un nuage de mousse de Kiri au milieu et servir ! Bon appétit.

soupe Kiri

soupe kiri 3

soupe kiri courgette
Si vous n’avez pas de siphon, vous pouvez aussi tout simplement ajouter quelques carrés de Kiri directement dans la soupe.

soupe kiri courgette

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Une réponse à “SOUPE DE COURGETTE ET NUAGE DE KIRI

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